Descrizione
Condimento agrodolce ottenuto da mosto cotto acetificato e invecchiato in botti di legni pregiati come vuole la tradizione; ha osservato ben 30 travasi nel corso del suo lungo periodo di maturazione, acquisendo i diversi aromi e profumi dei legni di Castagno, Ciliegio, Rovere, Gelso, Acacia e Frassino.
La sua consistenza piacevolmente vellutata e il sapore ricco di contrasti lo rendono idoneo ad accompagnare piatti importanti e poco elaborati come una tartare di manzo o di tonno, carpaccio di verdure e di porcini, pesce marinato, formaggi stagionati, flan di cioccolato fondente, macedonia di frutti rossi, semifreddi, panna cotta…merita anche puro al cucchiaio come aperitivo o come digestivo.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.